ISO 20001 sullo spreco alimentare cos’è, requisiti attesi e come prepararsi

Lo spreco e la perdita alimentare (Food Loss & Waste, FLW) sono tra le sfide più urgenti del nostro tempo. Secondo il Food Waste Index 2024 del Programma ONU per l’Ambiente, ogni anno vengono sprecati oltre 1 miliardo di tonnellate di cibo a livello globale, con un impatto enorme su ambiente, economia e società.

Per affrontare questo problema in maniera strutturata, l’ISO sta sviluppando la nuova norma ISO 20001, il primo standard internazionale di sistema di gestione dedicato alla riduzione dello spreco alimentare lungo l’intera filiera.

Che cos’è la ISO 20001

La ISO 20001 fornirà requisiti certi e verificabili per:

• misurare e monitorare lo spreco e la perdita alimentare,
• identificare rischi e opportunità di riduzione,
• coinvolgere le parti interessate interne ed esterne,
• migliorare continuamente le prestazioni in materia di FLW.

La norma avrà un approccio scalabile, adatto a qualsiasi organizzazione: dalla produzione agricola all’industria alimentare, fino alla distribuzione, ristorazione e food service.

Stato dei lavori e prossimi passi

• Il progetto è stato avviato nel 2023 dal comitato tecnico ISO/TC 34/SC 20 – Food loss and waste.
• Dopo varie bozze, il Draft International Standard (DIS) è stato pubblicato nel luglio 2025 ed è attualmente in fase di consultazione tra gli enti nazionali.
• I prossimi step prevedono la versione Final Draft (FDIS) e la successiva pubblicazione come norma internazionale ISO 20001. La tempistica più probabile colloca l’uscita definitiva tra il 2026 e il 2027.